Benefits of Boiled vegetables: खाने को उबालकर खाना फ्राई करने के मुकाबले ज्यादा बेहतर होता है. आपको जानकर हैरानी होगी लेकिन कुछ सब्जियां और खाद्य पदार्थ तलने या भूनने की जगह उबालकर खाने पर ज्यादा फायदे देते हैं. दरअसल उबालने पर इनमें मौजूद विटामिन, मिनरल और अन्य पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं. लेकिन, कई बार यह लगता है कि खाना उबालने पर उसके पोषक तत्व कम होने लगते हैं, हालांकि इनमें मौजूद पोषक तत्वों को नष्ट होने से बचाने के लिए उन्हें सही मात्रा के पानी और सीमित समय के लिए ही उबालना चाहिए. साथ ही इसके बचे हुए पानी जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है, उसका इस्तेमाल सब्जी की ग्रेवी, सूप और सॉस बनाने में करना चाहिए
आलू (Potato)
आलू को फ्राई करने की जगह छिलके के साथ उबालकर खाना ज्यादा फायदेमंद होता है क्योंकि ऐसा करने से उसमें मौजूद विटामिनस नष्ट नहीं होते और कैलोरी में भी ये कम हो जाते हैं.
ब्रोकोली (Broccoli)
ब्रोकोली में विटामिन सी और फोलेट की अच्छी मात्रा में पाए जाते है और साथ ही यह सोल्यूबल फाइबर की अच्छी स्त्रोत होती है. ब्रोकोली (Broccoli) को उबालकर खाने पर इससे शरीर को भरपूर मात्रा में पोषण मिलता है
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शकरकंद (Sweet Potato)
शकरकंद को उबालकर खाने से इसमें मौजूद बीटा-कैरोटीन सुरक्षित रहता है. यह एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर में जाकर विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है. यह आंखों, इम्यून फंक्शन और स्किन की हेल्थ के लिए अच्छा है.
गाजर (Carrot)
कई रिसर्च में साबित हुआ है कि गाजर को उबालने से उसकी सेल वॉल टूट जाती है. जिससे आपके शरीर के लिए उसमें मौजूद बीटा कैरोटीन को एब्जॉर्ब करना ज्यादा आसान हो जाता है. बीटा कैरोटीन शरीर में जाकर विटामिन ए में बदल जाता है.
अंडे (Eggs)
अंडों को उबालकर खाने से उसमें मौजूद प्रोटीन को पचाना आसान हो जाता है. कई लोग अंडे को कच्चा या फ्राई करके खाते हैं लेकिन उबालकर खाना इन्हें ज्यादा हेल्दी तरीका बनाता है.